エランヴィタールについて

新レストランのその先へ　次元の上の５Dレストラン「elan vital」（エランヴィタール）が北参道にオープン
日本の五感を刺激する技術と分子技術を用いて特別な空間を演出致します。
クリエイターkaito sakuma a.k.a BATICと共に3Dプロジェクションマッピングなど、インスタレーションアートと、料理との融合を目指します。煙、バイブレーションなどを使い多感的に楽しめる場を提供致します。 プロジェクションマッピングなど次々に提供される独創的な空間と多角的な料理をお楽しみ下さい。

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料理について
オーナーシェフ深作の独自の感性、想像力をelan vital（エランヴィタール ）と言う名の表す、生命の飛躍、創造の原理的力によって、どこにも無い、新しい日本のレストランを表現致します。
料理一皿一皿に想いと物語そして空間をのせたコース料理はペアリングドリンク、空間、料理とのトリプリングで16.000円になります。
新しい感動と発見を是非お楽しみ下さい。
深作 直歳：オーナーシェフ

都内の和食店で修行を積み、西麻布にオープンした現北参道elan vital（エランヴィタール）の前進となるフランス料理店で料理長を務めた後、晴れてオーナーシェフとして独立。現店舗を構える。
4色の卵の殻を鳥の巣に見立てた「卵のカルテット」や鴨の誕生からを表現する「鴨　過程」など独特の美的感覚と、和食の繊細さを生かした独創的な料理を展開する。
　

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